Szarlotka? Sezon na jabłka w pełni to i musi być szarlotka. Tym razem w wersji z bezą i pomarańczą.

Szarlotka z bezą

Szarlotkę wypada zrobić choćby raz na jesień, by skorzystać z sezonowych owoców jakimi są jabłka. Bo kiedy będą smakowały lepiej jak nie późną jesienią... :]

Przepis na szarlotkę z bezą

Nutka pomarańczy doda szarlotce pikanterii i wyjątkowego posmaku, a cały dom będzie pachniał świątecznie cytrusami (mi się to zawsze kojarzy ze świętami Bożego Narodzenia).


W tym roku był wysyp przepisów na szarlotkę / jabłecznik z bezą. Ten przepis pochodzi z Kwestii Smaku, choć jest wiele podobnych, różniących się proporcjami składników.



Przygotowanie:
Ciasto
Łączymy mąkę, cukier, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodajemy wyjęte z lodówki i pokrojone w drobną kostkę masło, zagniatamy rękoma i dodajemy żółtka. Zagniatamy w miarę możliwości szybko ciasto w kulę  i wstawiamy do lodówki (jeśli bardzo przystaje do dłoni, dodajemy trochę mąki.

Jabłka
Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wyrzucamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki. Na wysokiej patelni podgrzewamy jabłka z połówką skórki pomarańczy, sokiem z pomarańczy i miąższem (bez białych skórek) aż jabłka zmiękną.

Smarujemy tortownicę ok 23 cm masłem. Nagrzewamy piekarnik do 200st

Ciasto rozwałkowujemy podsypując niewielką ilością mąki. Wykładamy nim tortownicę - środek i brzegi. Nakłuwamy widelcem i pieczemy na środkowej półce przez 30min. Po 25 min zaczynamy przygotowywać bezę.

Beza
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier, ubijamy aż do jego całkowitego rozpuszczenia i na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Białko wykładamy na bezę. Pieczemy 40 min aż się lekko zarumieni. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na 10 min przy zamkniętych drzwiczkach. PO 10 min wyjmujemy.

Kulka z ciasta, którą wstawiamy na czas przygotowywania jabłek do lodówki

Tuszymy jabłka z sokiem z pomarańczy i miąższem (bez białych skórek)



Wygniatamy spód foremki na tartę ciastem

wykładamy na ciasto masę z jabłek i zapiekamy 25min

gotowa szarlotka z bezą

Nikt jeszcze nie ma śmiałości zacząć szarlotki...



2 min później szarlotka znika coraz bardziej i bardziej... ;)

Smacznego Łakomczuchy :)