W tym roku po raz pierwszy od dawna postanowiłam nie robić pierniczków. Oznajmiając to słyszałam - ale jak to, nie będzie pierniczków, przecież Ty zawsze... ... ;)
Czym bliżej wigilii tym jednak większa miałam ochotę na świąteczne przyprawy, które rozgrzewają nie tylko organizm ale także moje zmysły.
Cynamon, imbir i goździki są u mnie w intensywnym użyciu od dobrych 3 tygodni i sprawiają, że znów czuje, że nadszedł grudzień a z nim święta. Nie zabrakło ich także i w tym przepisie, bo tartę także da się zrobić w wydaniu świątecznym (tak jak szarlotkę z pomarańczą, a dokładnie Szarlotkę z bezą i nutką pomarańczy).

Tarta na spodzie piknikowym z kremem z masłem orzechowym i sosem śliwkowym na winie nie jest skomplikowana, jednak trzeba uzbroić się w cierpliwość ( co nie jest w moim przypadku łatwe), ale czekanie jest warte grzechu.

Spód:
- ok 150 g pierników imbirowych (np. z IKEA)
- ok 125 ml oleju rzepakowego
- łyżka cynamonu
- szczypta imbiru
- szczypta kardamonu w proszku

Krem orzechowy
- 150 g masła orzechowego (ja wybieram z całymi orzechami)
- 300 ml mascarpone
- 400ml gotowego kremu krówkowego
- 50ml śmietany kremówki 30%

Sos śliwkowo-winny:
- ok 300-350 g śliwej kalifornijskich
- 300 ml czerwonego wina
- łyżka cukru muscovado lub trzcinowego
- 2 laski cynamonu
- 2 goździki
- 1 ziarno kardamonu
- szczypta imbiru

Najlepsze pierniczki z imbirem mają w Szwecji

Przygotowanie:

Tartę o średnicy ok 25cm wysmarować masłem.
Rozkruszyć pierniki w moździerzu lub mikserze. Dodać do tego tłuszcz. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów Omega - 3 dlatego przemycam go nawet w ciastach, do tego jest nie tylko zdrowy i nie wpływa na smak potraw. Można użyć też rozpuszczonego masła, jeśli ktoś nie ma akurat oleju rzepakowego. Całość masy wyłożyć spód ciasta. Wstawić na godzinę do lodówki.

Wino z Kany Galilejskiej.. Ciasto na święta z poświęconym winem ;)

Kardamon i cukier muscovado

Wino + śliwki + przyprawy = idealne połączenie

Śliwki na winie z przyprawami były tak dobre, że część zniknęła zanim tarta była gotowa!

Gdy ciasto jest w lodówce, przygotowujemy śliwki.
W garnku dodajemy śliwki, wino, cukier i wszystkie przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez ok 45 -60min aż całość lekko wyparuje i stanie się gęste, a śliwki napęcznieją. Odstawiamy do ostygnięcia.

Tarta + gotowa masa z masłem orzechowym, mascarpone, śmietaną kremówką i kremem krówkowym

...i teraz trzeba cierpliwie czekać...

Do miski przekładamy masę krówkową i masło orzechowe - mieszamy, następnie mascarpone i delikatnie je łączymy. Ubijamy pianę ze śmietany kremówki i dodajemy ją do reszty masy. Wykładamy ją na spód ciasta wyjęty z lodówki i wyrównujemy.
Całość wstawiamy na ok 10 godz. do lodówki.
Po podaniu polewamy każdy kawałek sosem śliwkowo - winnym i wykładamy śliwki.

Gotowa tarta z masłem orzechowym

Przepis na podobną tartę widziałam dwa miesiące temu będąc w Nowym Jorku w którymś z programów kulinarnych i narobiłam sobie wtedy już na niego ochoty, a jeszcze bardziej na sos śliwkowy na winie, a wczoraj zobaczyłam podobny przepis tu i wiedziałam, że przed świętami taka tarta będzie substytutem pierniczków... Tarta jest słodka, ale czuć w niej święta. Aromat jaki unosi się w mieszkaniu po gotowaniu sosu winno-śliwkowego nie da nam o tym zapomnieć.